Мне не верится, что я не выкладывала новые рецепты почти 6 месяцев! Многое изменилось за это время, например мы полюбили карри, и вообще острую еду) Если раньше я считала, что люблю острое, так как мне нравится черный молотый перец, то познакомившись с американскими коллегами и поев настоящей мексиканской еды, я поняла, насколько я ошибалась))
Также, читая свои предыдущие рецепты, где написано “блюда с кокосовым молоком вообще не мое”, тоже становится смешно)) А еще приятной новостью стало то, что у нас в Риге можно купить практически любые специи, так что присутствие необычных специй в рецепте вообще не причина его не готовить)
Обычно мы готовим карри по рецепту Джейми Оливера, но сегодня поделюсь рецептом красного карри с лососем из книги Madeleine Shaw. Рецепт рассчитан на двоих людей. Можно есть и просто так, а можно сварить стакан риса к нему) Также очень хорошо сочетается с лагером или со светлыми бельгийскими пивами.
Ингредиенты:
масло для жарки – оливковое или кокосовое
паста или приправа Красный карри – 2 столовые ложки, или больше на вкус
чеснок – 3 зубчика
имбирь – кусочек 5 см – мелко натертый
кокосовое молоко – 400мл
средний цукини – нарезанный “лентами” – я это делаю чистилкой для кожуры
снежный горошек – 100г
2 филе лосося – нарезанные кубиками
3 зеленых лука – крупно нарезанные
1 перец чили без семян – мелко нарезанный
Если вы любите поострее, добавляйте больше перца или приправы. Я дополнительно добавила половину чайной ложки каенского перца и ложцу чили смеси.
Приготовление:
- Нагреть масло на сковороде, добавить смесь карри, чеснок, половину чили и имбирь (в этот момент добавляйте остальные приправы, если есть). Хорошо мешаем, жарим 30 секунд.
- Добавляем кокосовое масло, мешаем, готовим 3-4 минуты.
- Добавляем горошек и лосось, мешаем, даем повариться пару минут 5.
- Добавляем цукини, перемешиваем, закрываем крышкой, убираем огонь и даем настояться пару минут, пока приготавливаем тарелки, накладываем рис и так далее.
- Раскладываем карри по тарелкам, украшаем луком и оставшимся чили.
