Это классное ощущение, когда первый раз делаешь вьетнамский супчик, который пробовала несколько лет назад в Америке, и получается точно такой же вкус! Я сразу полюбила фо, но долго не осмеливалась его приготовить, думала что это требует примерно таких же усилий, как рамен. Возможно в самом Вьетнаме его готовят немного по-другому и мой вариант очень простой, но если вкус не отличается, то я не вижу проблемы))
Мы решили начать с классического говяжьего фо, потом готовили грибной, получилось тоже очень вкусно. Думаю самое главное это бульон и специи, а наполнители можно класть какие угодно) Только обязательно не поленитесь и найдите кинзу. Мне кажется в некоторых блюдах без нее просто не обойтись, например в шакшуке и тут))
Приступим! Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
2 литра говяжьего бульона (можно и куриного, если делать с курицей)
кусочек (4см) имбиря, нарезан кружками
1 анис
2 палочки корицы
5 гвоздики
75мл рыбного соуса
1 чили, нарезанный на кольца (если хочется менее остро, лучше вынуть семечки и лучше работать в перчатках)
200г лапши (лучше всего стеклянной, но можно и рисовую)
350г нежирной говядины, порезанной максимально тонко
40г проростков
100г снежного горошка, нарезанного мелкими дольками
маленький пучок кориандра и еще чили для украшения
Приготовление:
- Бульон довести до кипения вместе с имбирем, анисом, корицей, гвоздикой, рыбным соусом и чили. Снизить огонь и варить 30 минут.
- Стеклянную лапшу облить кипятком в отдельной миске и дать настояться 3-4 минуты. Потом убрать лишнюю воду, накрыть крышкой и оставить в стороне. Если используете рисовую лапшу, игнорируйте этот пункт.
- Достать из бульона имбирь, корицу, анис и гвоздику. Добавить мясо (и рисовую лапшу, если используете ее). Варить 3-4 минуты. Если с лапшой, то около 6 (лучше всего посмотреть на пачке время приготовление).
- Разложить по тарелкам (если используете стеклянную лапшу, просто положите ее в тарелку первой, а потом сверху сам суп). Украсить горошком, кинзой, проростками и чили.
Приятного аппетита!
Рецепт взят из книги “Natural wholesome recipes for pure nourishment” и немного адаптирован)